每天可以吃10到15克干木耳或者50到75克鲜木耳这个量合适。肠胃不好的人要少放点，吃完后如果肚子疼就别再吃了。吃之前要泡发两三个小时，泡发完的木耳要仔细洗三遍。

为什么是这个答案呢？首先干木耳泡发后体积变大，10克干木耳能变成100克左右，这样吃下去才不会吃多。中国营养学会建议成年人每天膳食纤维摄入25克，100克干木耳泡发后能提供6克膳食纤维，加上新鲜蔬菜就能达标。鲜木耳水分多，50克差不多半朵菜心大小，吃这个量不会太撑。但要注意木耳泡发时间不能超过8小时，超过容易滋生。有个数据说每天超过30克干木耳泡发量，可能增加肠胃负担。所以控制在15克干木耳以内，或者75克鲜木耳就保险了。要是泡发不当吃了坏木耳，轻则拉肚子重则中毒，去年广州就发生过一起因为泡发木耳导致食物中毒的事件。