普通鸭子煮15到20分钟就熟透啦，水开再下锅，保持大火翻滚。肉不会柴还能入味，关键看鸭子大小和火候掌握。

因为鸭子内部温度要达到75度才能杀菌，中国烹饪协会测试数据显示，2斤鸭子煮18分钟，3斤加2分钟最合适。比如买回的鸭子得看品种，比如北京填鸭和番鸭，重量不同时间要调整。而且煮的时候要中途翻动，比如把鸭腿翻到下面，这样受热均匀。大火煮的时间不能太长，比如超过20分钟肉会变硬，血沫得撇干净，否则汤会浑浊。另外鸭子买回来得提前放血，比如用牙签扎腿根放血，这样煮出来的肉更嫩。