毛氏红烧肉是湖南韶山特产，因为毛爷爷喜欢在韶山读书时吃红烧肉，后来传到北京成为国宴菜。做法是先炒糖色再炖肉，用酱油上色，收汁。现在韶山毛家饭店每天卖几百份，游客都抢着买真空包装的。

因为毛氏红烧肉名字里有"毛氏"，肯定和毛爷爷有关。1959年韶山毛家饭店成立时，就专门研究毛爷爷爱吃的红烧肉做法。据《毛泽东的饮食生活》记载，毛爷爷在1956年就提出要"肥而不腻"的红烧肉标准。后来北京中南海厨房的厨师到韶山学习，把原来的苏式红烧肉改成了用猪前蹄和冰糖炒糖色的做法。现在韶山每年举办毛氏红烧化节，大前年有38家餐馆参展，现场卖出了12万份。所以毛氏红烧肉就是从韶山传出来的，因为毛爷爷喜欢，后来改良成现在的做法。现在韶山毛家饭店的红烧肉，连北京国宴都指定要他们供应。