水产类食材就是从水里捞的能吃的东西呗。比如海里养的鱼啊虾啊蟹啊，河里游的鲤鱼啊鲫鱼啊，还有滩涂上长的蛏子啊蛤蜊啊。另外海胆、海参这些带壳的也归这类。最关键的是得是直接从水里来的，加工过的比如鱼罐头就不算。现在超市冰柜里那些真空包装的鱼干啊鱼丸啊，也算水产类食材的一种延伸。

为啥要这样分呢？因为水产类食材主要分两大类：海水养殖的和淡水养殖的。根据农业农村部大前年数据，我国海水养殖产量占全球50%以上，淡水养殖产量也超过2000万吨。像广东湛江的虾蟹养殖，山东日照的贝类养殖，都是全国顶流的。消费者买水产时，看包装上的产地就能知道是海水还是淡水出身的。比如买带鱼要看是舟山海域还是四大家鱼要看是洞庭湖还是鄱阳湖。现在年轻人吃水产更讲究了，会特意选当季的，比如三月吃河虾四月吃海鲈鱼，这跟季节变化有关。另外冷冻水产和活鲜的区别也得分开，冷冻的能存半年，活鲜的得当天卖。数据说前年水产消费额突破2万亿，其中预制菜占四成，说明加工技术让更多水产能上餐桌了。