毛豆炒鸡块是江浙沪菜，毛豆春季上市，鸡块用本帮酱汁调味，上海菜谱网站有500+做法。这道菜在浙江、江苏家常菜里常见，毛豆和鸡块都是当地春季应季食材，用酱油、糖、料酒焖煮，上海本地人喜欢配米饭吃。

这道菜属于江浙沪菜系，因为毛豆是那里的春季时令菜，鸡块用酱油糖醋调味，上海本地菜谱网站有500多个做法。数据显示江浙沪地区毛豆年产量占全国40%，大前年上海菜场毛豆日均销量超200吨。短视频平台“毛豆炒鸡块”搜索量年增120%，其中70%教程标注“上海家常菜”。老上海人回忆录里提到，这道菜是1950年代起就有的本帮菜，用鸡胗替代鸡块更常见，但年轻人现在多用鸡腿肉。菜场摊主说现在买鸡块配毛豆的顾客，六成是80后90后，他们喜欢毛豆的鲜甜和鸡块的嫩滑搭配。