500克毛豆要泡两小時，然後加800毫升水煮饭。先煮毛豆再焖饭，水别太多别太少。煮好的饭要软糯带豆香，吃的时候加点酱油或糖更香。

因为毛豆含水量高，泡两小時能软化豆壳让米饭更入味。500克毛豆配800毫升水，比例是1:1.5，这样煮出来的饭不会太硬也不会太稀。煮饭时先大火煮沸，转小火焖30分鐘，水刚好被豆子吸收。数据 shows 浸泡过的毛豆煮饭时间比直接煮缩短20%，米饭颗粒更分明。煮饭时水多10%容易夹生，少10%会干硬，所以得精准控制水量。毛豆壳软化后能释放淀粉，和米饭混合更紧密，这就是为什么先煮毛豆再焖饭的秘诀。