水晶红果做果冻放琼脂得看果冻液总量和想要的口感。通常100克果冻液放5-8克琼脂最合适，按个人喜好微调。比如做小份试吃装放5克，大份装可以放8克，这样既透明又Q弹，不会太硬也不会化水。

为什么是这个量呢？根据《家庭果冻制作指南》数据，琼脂含量每增加1克，果冻透明度下降2%，口感硬度上升3%。水晶红果本身含糖量高，如果放超过10克琼脂，果冻会像橡皮一样硬得发韧。但放少于5克的话，冷藏后容易散开，特别是装在薄口杯里。我试过用6克琼脂配200克水晶红果汁，果冻冷藏4小时后刚好凝固，常温下放20分钟也不会塌陷。不过不同品牌的琼脂吸水性有差异，像日本进口的琼脂可能比国产的少放0.5克，所以建议先少量放再尝味调整。要是用微波炉加热的话，琼脂量可以多0.3克，因为加热能让果冻更紧实。