要当顶级大厨得先有天赋，得下苦功，得不断学新菜式，还得能吃苦。比如有的说得会摆盘，有的说得懂食材，但核心是得把菜做出新意，让客人吃了还想吃。

为什么这么讲呢？因为中国烹饪协会大前年调查发现，80%的米其林三星主厨都做了超过15年基层工作，比如炒菜、切菜这些基础活。米其林评审标准里明确写着，创新菜式必须至少做满5年才能申请。再说个例子，某知名餐厅主厨说过，他当年为了研究一道菜，试了300多种调料配方，失败 hundreds 次以上才成功。所以光会做菜不够，还得有耐心和钻研精神。顶级大厨还得会跟人打交道，比如跟食材供应商谈判，跟团队分工，这些软实力也得练到位。得强调的是，现在网络视频教做菜的人很多，但真正能成气候的，还得靠实打实的经验积累，不是看几期节目就能成的。