毛薯每100克有130大卡左右，比土豆高但比红薯低点，烤着吃或者煮汤最香。吃毛薯要注意别过量，毕竟淀粉多容易发胖。

毛薯热量高是因为淀粉含量高水分少，中国食物成分表显示每100克含13.5克碳水化合物。相比土豆每100克约17克淀粉，毛薯虽然淀粉总量少点，但密度更高所以热量更集中。烤制过程会让部分水分蒸发，淀粉转化成糖分更明显，比如200克毛薯烤后约180大卡，比生吃多出20大卡。不过毛薯的膳食纤维比红薯高2克每100克，吃半斤相当于吃两个苹果的饱腹感。要注意的是，不同品种的毛薯淀粉含量可能有5%左右的差异，所以实际热量会有波动。