要认准好干紫菜得看三样：颜色、气味、质地。颜色选深紫色带暗纹的，发黑或发灰的肯定存放太久；闻气味得有海苔香，酸臭味或化学防腐剂味直接pass；摸起来要干爽有弹性，碎末多的肯定质量差。买的时候最好抓把看会不会黏手，黏手说明含水量高容易发霉。

为什么这么选？颜色深浅和碘含量直接相关，日本2019年研究显示深紫色紫菜碘含量比浅色高30%左右。市场数据显示，优质干紫菜价格比普通款贵2-3倍，但保存期能多15天。气味方面，合格产品含水量控制在5%以内，而劣质品常用工业盐防腐，闻起来有刺鼻酸味。比如山东某厂检测发现，用海盐的紫菜保质期比用工业盐的长40天。选购时还要注意包装日期，离生产日期越近越好，最好选真空包装的。有些商家用硫磺熏蒸让紫菜颜色更鲜艳，这种假货遇水会浮起来，闻起来有化学药水味。