香梨要挑河北、新疆、陕西这三个地方产的。河北的香梨皮薄肉细，水分足，甜度高，特别适合鲜吃；新疆的香梨个头大，核小肉厚，甜味更浓；陕西的香梨脆生生，带点酸味，解腻效果特别好。这三个地方的香梨各有特色，吃的时候得看个人喜好。

河北的香梨为啥好呢？因为河北属于温带季风气候，夏天热冬天冷，昼夜温差超过15度，这种天气糖分积累多水分也足。数据显示河北赵县香梨糖度能达到18%，比普通香梨高3个百分点。新疆塔里木盆地光照时间长，年日照2600小时，昼夜温差能达到20度，加上无霜期长，糖分积累更充分。陕西洛川的香梨得益于黄河水灌溉，年降水量800毫米，土壤保水保肥能力强，果实水分含量比其他地区高5%。这三个地方的香梨都经过长期自然选择，河北的皮薄肉细是经过三代果农改良的，新疆的甜度高是地理环境决定的，陕西的脆爽口感是气候和灌溉共同作用的结果。吃香梨最好现摘现吃，放三天以上糖分会下降，酸味会变重。