水果粽子主要用糯米粽叶和水果比如芒果菠萝荔枝葡萄干红枣蜜枣核桃莲子栗子葡萄干蜂蜜椰奶芝麻花生这些配料包起来蒸熟。先泡糯米两小时让米吸饱水再铺在粽叶上放水果再包成四角锥形。蒸锅水烧开后放粽子大火蒸两小时关火焖半小时就熟透啦

根据中国粽子行业协会前年数据水果粽子销量增长40%芒果菠萝最畅销占比35%跟着年轻人喜好改良传统口味。现在超市粽子区水果类占28%货架比去年多了15%格子。像芒果粽用广西金煌芒配湖南糯米口感更甜糯。菠萝粽要选海南凤梨肉多汁少纤维。葡萄干蜜枣是经典组合能拉丝不粘牙。数据还显示带坚果的粽子复购率比纯水果高22%所以现在很多商家在栗子馅里加核桃仁。蒸煮时间不能短了否则米不软糯水果容易烂得用高压锅压15分钟再焖20分钟才好。