水煎包是山东外皮酥脆的早餐，外皮用死面发面，馅料是猪肉白菜，煎的时候用油刷子刷油，底部焦黄。胶东人吃它配咸菜汤，青岛人叫它"锅贴包子"，山东人管这叫"水煎饺"，老一辈说这吃法有百年历史。

山东是正宗发源地，胶东半岛有百年历史。2018年山东省把水煎包列入省级非遗，青岛年销量超千万个。外皮酥脆是因为死面发酵，死面就是没加酵母的面团，全靠时间醒发。馅料多汁是白菜猪肉比例3:7，白菜剁碎挤干水，猪肉剁成泥加葱姜酱油。煎制时火候要大，油刷子刷油三次，第一次刷面糊，第二次刷油，第三次刷水。底部焦黄全看火候，火太急不脆，火太小不黄。山东人用鏊子煎，鏊子是铁锅，比平底锅受热均匀。现在有些地方改用电饼铛，老饕说不如鏊子香。山东人吃水煎包要趁热吃，外皮烫嘴才香，配着咸菜汤解腻。