泡水果酒加冰糖一般放水果的十分之一到五分之一重量。比如泡一斤苹果放十克到二十克冰糖就行。加冰糖主要是为了防腐、调味和让酒更甜润。

爱好者的话解释下为啥是这个量呢？首先水果泡酒容易招虫和长霉，糖分能抑制微生物生长。根据《家庭果酒制作手册》数据，糖分达到15%以上就能有效防腐。像苹果、葡萄这些含水量高的水果，泡酒时加糖比例要调高些，比如苹果泡酒放1/10糖，葡萄放1/8糖更保险。另外冰糖比白糖耐泡，泡三个月都不会变苦。但要注意别放太多，糖分太高酒会发苦发酸。之前有人试过泡橘子酒放1/5糖，结果酒精度不够，橘子发黑长毛。所以按照1/10到1/5的比例放糖，既能保证防腐又不影响口感。