水果雪糕要水果多放糖少放水，冷冻层放一晚就成。先选苹果香蕉芒果这些甜度高水分足的，切成小块扔搅拌机搅成泥，加两勺糖搅到起黏性。倒进密封盒冻四五个钟头，第二天早上用勺子背敲盒壁，听到咔咔响就能挖着吃了。要记得搅拌三次啊，别偷懒，第一次搅到黏稠，第三次冻硬了再敲开盒盖。

为啥是这个法子？市面雪糕含糖量普遍超15克/100克，而自制能控制在8克以内（中国营养学会大前年数据）。水果自带天然甜味剂，苹果的果胶能增加雪糕黏度，芒果的维生素E延缓氧化变黄。关键在冷冻时间，零下18℃下冰晶结构更细腻，口感更Q弹。超市冰柜里30元/盒的雪糕，成本不过5块钱——水果3块，糖2块，电费0.5块。要是用冷冻水果直接压雪糕，机器成本又涨了，不如用搅拌机省事。上次试过加酸奶，结果第二天结块成冰渣，所以别乱加料。