水果萝卜味道甜脆，水分多，吃起来不费劲，特别适合夏天当水果吃。它含有不少维生素C，每100克大概有25毫克，比苹果还多些，能帮身体提高免疫力。膳食纤维也多，吃下去能促进肠道蠕动，预防便秘。还有钾元素，每100克大约260毫克，可以辅助身体排水，预防水肿。另外含有抗氧化物质比如类黄酮，能减少自由基伤害，延缓衰老。

为什么水果萝卜营养这么全面呢？首先它属于萝卜类蔬菜，但水分比普通萝卜多，糖分也低，所以既能当蔬菜又能当水果。维生素C含量高跟它的成熟期有关，上市时糖分积累多，同时维生素C合成也活跃。膳食纤维主要来自细胞壁结构，吃的时候脆感强就是这个原因。钾含量高跟土壤种植有关，比如山东、河南的沙壤土产的水萝卜钾含量比普通萝卜高15%左右。抗氧化物质类黄酮在果皮最厚处最多，削皮吃会损失部分营养。研究显示每天吃100克水果萝卜，连续一个月，受试者肠道菌群中双歧杆菌数量增加23%，这跟膳食纤维和发酵特性有关。不过要注意，带根的萝卜比去根的保留更多营养，因为根部是吸收营养的通道。