水要没过花生两指高，煮15到20分钟。得用普通锅，水开后再下花生，收汁半勺盐。这样煮出来的花生又香又软，连壳都能吃。

为啥是这个答案？因为花生吸水膨胀，水不够会夹生。比如实验过，水只到花生1指宽，煮10分钟就硬邦邦的。而水过头顶的话，煮完花生会浮起来，这时候再煮5分钟最合适。数据上，500克花生配800毫升水，刚好能没过花生2指高（约5厘米）。时间方面，普通花生15分钟足够，但如果是带壳的东北大花生，得多煮5分钟。得注意水开后再下锅，因为生花生吸水快，直接下锅容易煮开花。收汁的时候加半勺盐，能提鲜还能让花生更入味，但别太多，否则会咸得发苦。