水煮花生放盐要适量，一般每斤花生用10克盐就够味了。先倒清水淹没花生，水开后再放盐，煮15到20分钟。花生要选带红皮的新花生，加盐能提鲜不抢味。

为啥是这个量呢？盐分渗透到花生里能让它更入味，但别放太多，不然会发苦。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天盐摄入量不超过5克，10克盐煮一斤花生，实际每人吃几颗才用掉这点盐，根本不用担心超标。比如煮500克花生用5克盐，相当于每人每天摄入量还不到1克。盐分能帮助花生中的水分更快渗出，煮出来的花生更软糯。要是盐放少了，花生会发硬；放多了，汤里盐分太高，喝汤容易口渴。煮的时候水开再放盐，还能避免盐分让花生皮变苦。要是用老花生，可能需要多放2克盐，因为老花生吸味更强。盐量要够让花生入味，但别超过健康范围，这样煮出来的花生又香又健康。