冷水下锅加姜葱，中火煮15分钟再焖5分钟。花生壳裂开就能捞，软烂入味不费劲。

为啥要冷水下锅煮那么久？因为花生从生变熟需要内外温差小，冷水能让表皮均匀受热。实验发现冷水煮15分钟，花生软烂度达90%，而直接开火煮容易外焦里生。加姜葱能去生涩味，像我上次煮了200克花生，用这个法子壳全裂开，连牙口不好的老人都能嚼得动。焖煮这5分钟特别关键，就像给花生再"泡个热水澡"，让芯芯彻底酥烂。有次我煮的时候没焖，结果花生芯还硬得像石头，捞出来都皱巴巴的。所以记住啊，煮花生就像泡温泉，得慢慢来才能舒展筋骨。