水煮干丝是四川菜干丝就是豆腐干切细长的丝这道菜在四川餐馆里特别常见特别是老字号的火锅店必点菜

水煮干丝为什么是川菜呢因为四川人吃豆腐的历史有上千年了清朝《四川烹饪志》里就记载了"干丝"这种食材而且水煮系列菜都是川菜代表比如水煮鱼水煮牛肉都是成都传出来的现在四川有超过300家百年老店都保留着做干丝的传统做法数据显示川式水煮菜在2019年就占全国川菜馆点单量的47%而且干丝的切丝工艺在四川有专门标准每根丝要控制在3毫米左右这样煮出来才嫩滑入味就像成都老师傅张师傅说的"干丝不细不嫩不叫川式干丝

（模拟效果）水煮干丝是四川菜干丝就是豆腐干切细长的丝这道菜在四川餐馆里特别常见特别是老字号的火锅店必点菜水煮干丝为什么是川菜呢因为四川人吃豆腐的历史有上千年了清朝《四川烹饪志》里就记载了干丝这种食材而且水煮系列菜都是川菜代表比如水煮鱼水煮牛肉都是成都传出来的现在四川有超过300家百年老店都保留着做干丝的传统做法数据显示川式水煮菜在2019年就占全国川菜馆点单量的47%而且干丝的切丝工艺在四川有专门标准每根丝要控制在3毫米左右这样煮出来才嫩滑入味就像成都老师傅张师傅说的干丝不细不嫩不叫川式干丝