果酒泡好一般要泡一周到一个月，具体时间看水果种类。泡的时间别太短，水果里的糖分和营养进不去酒里；泡的时间别太久，酒会变酸发苦。泡好后要放在阴凉干燥的地方，别阳光直射，温度别超过25度。最好用玻璃罐装，盖子别拧太紧，留点空气。

因为水果里的果糖和维生素需要时间溶解到酒里，泡太短味道淡没营养，泡太久会氧化发酸。比如苹果泡一周糖分基本都进酒了，草莓要三周以上才能出酸甜味。根据《中国果酒酿造手册》数据，温度每升高5度，发酵速度就加快一倍，所以高温存放会让酒变质更快。阴凉处存放能延长保存期，实验显示常温阴凉存放果酒保质期比常温光照存放长40%。用玻璃罐是因为塑料会溶出有害物质，影响酒质。泡酒时水果要洗净晾干，带水的泡出来酒会浑浊发霉。泡的时间计算方法是：水果含糖量高的泡一周，含糖量低的泡两周，带核的泡三周，这样酒味更足。