煮毛豆放盐不用多啦，半勺盐或1克盐就够。毛豆本身有豆腥味，盐放少了会发苦，放多了会太咸。煮的时候先放盐再加水，水开后再下毛豆，这样豆子更入味。

为啥说放盐不能多呢？毛豆里本身就有钠，每100克毛豆干重约含400毫克钠，煮成鲜豆后钠含量涨到800毫克。按照中国居民膳食指南，成年人每天钠摄入不超过2000毫克，煮一锅毛豆放半勺盐（约2克）就占全天建议量的1%，这样既提鲜又不超量。而且盐放多了会破坏毛豆里的谷氨酸，这种物质是鲜味来源，盐多了反而让豆子失去自然鲜味。煮毛豆时水开后再放盐，毛豆皮更容易煮软，煮的时间能缩短3分钟。有实验数据证明，盐量超过3克时，毛豆的口感会从Q弹变粉烂，还容易产生苦涩味。所以记住这个比例，既健康又好吃。