水煮肉卖多少牛肉就是问每份肉里牛肉占多少重量，水煮肉多少钱就是问每斤卖多少钱。比如某店标价35元/斤，每份用300克牛肉，那牛肉成本约15元，加上调料和其他成本，定价35元。

先算牛肉成本再算总价对吧？假设牛肉批发价20元/斤，每份用300克，成本就是12元（300克等于0.3斤）。调料费每份5元，人工和包装每份3元，总成本12+5+3=20元。商家赚15元的话总价就是35元/斤。按这个算，35元/斤的水煮肉每份300克，牛肉占85%（300/350）。要是牛肉用得少比如200克，成本就8元，总价可能降到30元/斤。但现实中商家都留足利润，所以实际牛肉含量比计算的低点。