炸两次火候不同呢第一次炸3-5分钟把排骨炸熟呢复炸2-3分钟让外皮更酥呢总共要5-8分钟呢油温控制在160-180度这样呢

因为第一次炸3-5分钟把排骨炸透呢油温低一点160度左右呢这样能避免外皮太硬呢复炸时温度提到180度呢这样能逼出多余油分呢数据说这样能减少20%吸油量呢外皮更脆不油腻呢食材吸油量少呢成品更健康呢炸太久会变软呢炸不够不酥呢所以得两次炸呢第一次炸3-5分钟复炸2-3分钟呢这样最合适呢