水豆腐100克热量大概30到40大卡，这个数不算高，但蛋白质含量挺高，每100克能找到3到4克蛋白质，脂肪含量特别低，就1克左右。咱们平时做菜放点水豆腐，既顶饱又不会长肉，适合减肥的人。不过要注意的是，如果水豆腐煮的时间太长，水分蒸发可能会影响实际热量值。

咱们说这个数，是因为水豆腐本身是豆腐里水分最多的品种。根据中国食物成分表数据，100克水豆腐含水分91克左右，剩下的9克主要是蛋白质和少量脂肪。比如每100克水豆腐大约有3.3克蛋白质，脂肪只有0.8克，热量主要来自蛋白质的代谢。而干豆腐因为水分少，热量会翻倍到约150大卡。所以水豆腐适合当主食替代品，但别过量吃。烹饪时加的油和调料也会影响最终热量，比如油炸水豆腐热量能翻三倍呢。