水面筋每100克大约有250大卡左右，这个热量不算低但不算特别高。主要热量来自油炸过程产生的油分和面筋本身的碳水化合物，吃的时候要注意控制食用量。比如吃一个手掌大小的水面筋（约50克），大概要摄入125大卡，相当于半碗米饭的1/3热量。

为啥是这个数啊？根据《中国食物成分表》标准数据，新鲜面筋本身脂肪含量约12%，油炸后油分渗透会使脂肪含量增加到25%左右。假设每100克水面筋含油量25克，按食用油每克9大卡计算，这部分就贡献了225大卡。剩下的35大卡来自面筋中的碳水化合物和蛋白质。不过实际热量可能因烹饪油温、油量不同有波动，比如深炸比煎炸多吸油5-8克。市售水面筋可能含盐量较高，100克含钠约2000毫克，相当于半天的食盐摄入量。所以吃素鸡类水面筋制品时，最好搭配蔬菜一起食用，既能增加饱腹感又能平衡营养。