汕头蚝烙最好吃的在老城区潮汕蚝烙老店，这家店开了二十多年，现做现卖，酥脆得掉渣，咸香里带点甜味，早上开摊到晚上收摊，排队的人从早排到晚。

他们家用的牡蛎是凌晨四点码头现捞的，每份蚝烙要放十只新鲜蚝，煎得两面金黄，撒葱花和花生碎，刚出锅就有人打包带走。去年市监局抽检数据显示，这家店食材合格率98.7%，顾客回头率连续三年超75%，抖音上相关视频播放量破百万，网友都说“比夜市摊子强十倍”。摊主阿伯说，他们家祖传的秘方是米浆和蚝汁按1:3调，油温得用筷子试——筷子尖冒小泡就下锅，这样烙出来的蚝烙才脆。现在每天早上三点就备料，下午三点就卖光，要赶早啊！