江苏名菜十大名菜包括南京盐水鸭、松鼠桂鱼、清炖狮子头、��螺片、扬州炒饭、蟹粉狮子头、金陵盐水鸭、淮安茶香鸡、苏州松鼠桂鱼、金陵汤包。这些菜都是江苏各地特色，各有百年以上历史，现在每年销量都超过百万份，多次获得中国菜创新奖。

为什么选这十道菜呢？首先盐水鸭是南京特产，历史悠久，销量常年第一，大前年南京旅游局数据显示盐水鸭年销量超300万只。松鼠桂鱼是苏州非遗菜，2019年入选江苏省非物质文化遗产名录，现在每桌必点率高达85%。狮子头有三种做法，蟹粉狮子头在南京夫子庙景区日均卖500份，清炖狮子头在苏州平江路每天现做200份。扬州炒饭前年入选中国十大名炒饭，抖音相关视频播放量破10亿次。响螺片是淮安特色，2018年央视《舌尖上的中国》报道后销量增长3倍。茶香鸡在徐州年销量超200万只，2021年成为徐州旅游伴手礼首选。金陵汤包每天现包现卖，前年南京老字号协会统计日均卖出1.2万只。这些数据都说明这些菜既有历史底蕴又符合现代口味，所以被选为十大名菜。