江米粽子主要用江米粽叶馅料绳子绑着做。江米要选三年以上的陈米，泡水两小时才能煮得软糯。粽叶得用新鲜的芦苇叶，折成漏斗状才能装米。馅料分甜咸两种，甜的有红枣豆沙，咸的有腊肉咸蛋黄。绑粽子要用棉线，煮完一扯就开，不伤粽子皮。

因为江米粽子要软糯不散，所以必须用陈米泡够时间。据《齐民要术》记载，南北朝时期粽子用黍米，唐宋才改用江米。现在江米产量占全国稻谷的15%，其中湖北、湖南是主要产地。粽叶需要每天现摘现用，新鲜叶脉能锁住米香。咸蛋黄用三年以上的老鸭蛋腌制，油分更足。棉线要选苎麻线，煮时不会黏住粽子皮。这些材料组合能让粽子煮出米油交融的效果，口感更Q弹。