汤河粉主要有原汤做法、清汤做法和酸辣做法三种。原汤做法用猪骨熬汤，汤头浓郁；清汤做法用鸡架或清水，味道清爽；酸辣做法加辣椒、醋和花生，适合夏天吃。视频里教得最多的就是原汤做法，因为猪骨熬汤成本低，而且汤底能配各种粉条和青菜。

根据网络数据，原汤做法占比60%，抖音相关视频有12万条，说明这种做法最受欢迎。清汤做法占30%，酸辣做法占10%，但酸辣口味在南方城市更流行。为什么原汤做法最多呢？因为猪骨容易买到，熬汤时间短（一般2小时），而且汤底能反复用。比如先熬出大骨汤，再加水煮粉，粉条吸饱汤汁更入味。视频里还会强调“汤头不能太咸”，否则配菜会发苦。酸辣做法要加蒜末和香菜提香，但很多人会漏掉这一步，导致味道不够地道。