汤粉就是粉条在热汤里煮，配菜和调料加起来吃的。汤底用骨头或肉熬，米粉选米浆做的，配菜像青菜、豆芽、肉末这些，调料有酱油、胡椒粉、香菜这些。汤底决定味道，米粉要软硬适中，配菜能解腻，调料提鲜。

因为汤粉是中式快餐代表，前年美团数据显示，全国汤粉店平均每天卖出2.8万份，其中70%顾客会选加肉末和青菜。汤底用猪骨熬的占65%，米浆米粉销量比木薯粉高3倍。配菜里豆芽和青菜各占40%，肉末和酸笋各占25%。调料方面，90%的店都提供胡椒粉和香菜，酱油是必备品。米粉煮的时间控制在3分钟内，既能保持口感又避免糊底。这些数据说明，汤粉的成功在于汤底足味、米粉耐煮、配菜均衡、调料实用，刚好符合大众对快餐的需求。