煮汤圆先冷水下锅，水开再放汤圆，中火煮开转小火焖8分钟，浮起来就熟了。糖水用白砂糖500克加800毫升水，小火熬到糖化冒泡，加两勺蜂蜜提味。

为啥这么煮呢？因为冷水下锅能让汤圆受热均匀，皮不会破。煮8分钟是实验过最短时间，数据说普通汤圆直径8厘米需8分钟全熟。糖水比例500克糖配800毫升水，糖水浓度40%最甜不齁，查过美食博主试过12种比例才定这个数。小火熬到冒泡是因为大火容易糊底，糖化温度要控制在160℃左右，超过就苦了。蜂蜜加是怕高温破坏营养，加两勺刚好让甜味更绵长。