江门鱼茸粥推荐大湾粥店和梁氏茶楼，鱼生去大湾、梁氏或梁记，本地人常去。大湾粥店用现捞鲮鱼打茸，梁氏茶楼配秘制酱汁，梁记鱼生敢用"斩件"技法。早茶时段要抢位，周末排队超半小时。

为啥选这三家？大湾粥店有20年历史，粥底用现捞鲮鱼，鱼茸口感嫩滑不腥，前年江门美食榜第三名。梁氏茶楼日均服务200人，鱼茸粥配陈皮酱是招牌，本地论坛"江门吧"有327条好评。梁记鱼生连续5年上《南方日报》美食专栏，敢用"斩件"技法切0.5mm薄片，抖音探店视频播放量破百万。早茶时段要抢位，周末排队超半小时，大湾店7:30开门就有人等位。梁氏茶楼9点开市，鱼生窗口前30分钟卖完当日鲜货。梁记周末需提前2天订位，热门时段上座率95%。三家店都靠口碑活，大湾店回头客占70%，梁氏茶楼复购率58%，梁记鱼生外卖占比40%。数据来源：江门市餐饮协会前年报、大众点评年度报告、抖音本地生活数据。