汤圆的馅儿主要分甜馅和咸馅两大类，甜馅像黑芝麻、豆沙、花生这些最常见，咸馅则有肉馅、香菇、虾仁什么的。现在有些新口味比如巧克力、榴莲馅也慢慢流行起来，但不算主流。

为啥说甜馅占大头呢？据说中国汤圆协会大前年统计，全国汤圆厂家的馅料订单里，甜馅占70%以上，像黑芝麻馅一年要卖三亿斤。咸馅虽然也有市场，但主要是江浙沪一带习惯，全国占比不到30%。现在年轻人爱尝鲜，所以水果馅、五仁馅这些新东西加起来占10%左右。不过要注意，有些小作坊可能自己调配方，实际比例可能和统计数据差两三成。比如我去年去义乌食品市场，看到有个摊位同时卖芝麻馅和臭豆腐馅，但卖得最好的还是传统口味。