汤是长时间熬的食材多汤水多粥是短时间煮米多颗粒明显。汤里常放肉菜鱼这些耐煮的东西要熬够1小时才能出味道。粥主要就是米加水煮20到30分钟米粒开花粘稠。汤喝的时候要搅一搅防止粘锅底。粥可以直接用勺子挖着吃。汤水多喝起来清爽解腻。粥米多喝起来软乎容易消化。

因为熬制时间不同数据说汤平均熬1小时以上粥只要20-30分钟食材比例也不同汤里的肉蔬菜多粥里米占60%-70%所以喝起来汤更浓郁粥更绵软。比如骨头汤要放排骨萝卜炖1.5小时汤色才白。东北大米熬粥要泡2小时煮25分钟米油才能出来。熬汤时水要宽熬粥时水刚好没米。煮汤中途不能加水否则影响味道。熬粥中途可以加水但米要重新泡发。汤的食材多所以热量高一碗汤能顶半顿饭。粥热量低饱腹感差适合当早餐饮用。北方冬天喝羊肉汤暖胃南方早上吃白粥养胃。汤和粥都是中国饮食文化重要部分各有各的吃法。