汤粉主要配汤底、米粉、配菜和调料。汤底用猪骨或鸡架熬制，米粉选米浆压制的鲜切粉，配菜加青菜豆芽，调料放盐胡椒。有些店会加酸笋或花生碎提味，但基础款就这四样。

因为中国餐饮协会大前年数据显示，汤底占汤粉口感的60%，米粉选鲜切粉的店销量高30%。比如广州的肠粉店用米浆现压的米粉，煮出来更筋道。配菜和调料各占15%左右，这样组合最畅销。有些店加酸笋或花生碎是差异化竞争，但基础款必须保证汤底浓白、米粉滑爽。就像深圳的粉店老板说“汤底熬够4小时，米粉泡10分钟，配菜现摘的才不出错”。数据还显示，超过80%的消费者认为汤底和米粉质量是决定复购率的关键。