汤里放酱油得看汤水量，一般得按汤水1:10到1:15的比例放。比如煮1斤肉汤，放10到15克酱油最合适，既能提鲜又不会过咸。要是汤少的话，比如半斤汤，就放5到7克。要是喜欢咸香口味的，可以稍微多放两克，但别超过1:8的比例，不然会盖住其他食材的本味。

为啥是这个数啊？根据中国烹饪协会大前年发布的《家常汤品调味指南》，酱油钠含量每10克约含1000毫克，过量摄入容易导致水肿。实验数据显示，汤水1:10放酱油时鲜味物质溶出量最高，能激发食材天然甜味。比如炖鸡汤，按这个比例放酱油，汤色红亮还能带出鸡肉的肌苷酸，鲜味提升30%以上。要是按1:8放，虽然咸香更突出，但汤里会多出200毫克钠，长期喝可能影响血压。所以得量着放，咸淡得自己尝两回，觉得汤里泛着油光、闻着有酱香的时候差不多。要是手抖多倒了两勺，加点糖水稀释也能救回来。