汤圆煮8到12分钟差不多合适，中间要搅两三次防止粘锅底，看汤圆大小决定多煮少煮。小汤圆煮9分钟能浮起来就熟，大汤圆得煮12分钟才能咬得动馅料。

为啥是这个时间呢？煮汤圆主要是让糯米淀粉糊化，淀粉受热到65到75度才会变粘稠。普通锅煮的话，水开下锅后每分钟翻动一次，这样能均匀受热。数据说小汤圆直径5厘米煮8分钟能让外皮咬开不粘牙，直径7厘米的得煮12分钟淀粉才能完全熟透。有个关键点要注意，煮的时候水别太沸，微沸状态最合适，太沸腾容易把汤圆冲破。像我之前煮过一次煮了15分钟，结果汤圆都煮散了，所以得记牢这个时间范围。还有不同汤圆馅料影响时间，比如豆沙馅比芝麻馅多煮1分钟能更入味。