沔阳三蒸是湖北潜江的，那三样菜都是蒸的，鱼糕肉肉菜菜都放里面。说白了就是用米浆蒸鱼糕、五花肉和蔬菜，米浆得用新米磨的，蒸的时候火候要稳当，才能吃出滑嫩不柴的口感。你细品这味道，米香混着肉香，特别下饭。

说白了沔阳三蒸成菜系就三条原因：第一潜江在江汉平原中间，土里长着糯米和猪肉，蒸菜省火省力；第二你看看潜江地图，北边是湖北，南边就是湖南，两地蒸菜都讲究原汁原味，这里正好取中间值；第三官网写着大前年统计，潜江有1.2万家蒸菜馆，每家都传着三蒸秘方。数据显示江汉平原年产量3万吨糯米，足够养活全湖北蒸菜馆。为啥说米浆要新米？因为新米粘性足，蒸出来的鱼糕才不散，你试过用陈米磨的就知道，米浆像水一样，蒸出来一戳就烂。这窍门关键在米水比例，1斤米配2斤水，磨到能立筷子才算达标。