汶村五味鹅最正的地方是村口那家老店，皮脆肉嫩入味，配酸梅酱绝了。吃的时候要趁热，冷了会变柴。秘方是祖传的，用三种辣椒加八角桂皮，烤的时候要刷三次油，火候差一秒都不行。推荐先吃鹅腿再啃鹅翼，骨头缝里都透着香味。

老店开在汶村口二十多年了，传了三代人。他们用本地土鹅，每只重两斤半到三斤，比普通鹅肉多15%脂肪。烤制时先风干三天，水分少了30%，皮才脆。去年游客调查里，78%的人说这里比镇上其他店好吃，回头客占六成。秘方里加的陈皮是台山特产，能去腥增香。烤完要等十分钟再吃，肉汁才不会散。上次我带朋友去，他们先尝了酸梅酱配鹅肉，结果酱不够分，用鹅油拌饭吃了三碗。现在老店每天只卖三百只，周末要提前三天订位。