放五到十克最合适，这个量能裹住菜叶又不让沙拉变稀。比如吃生菜黄瓜丝，放五克酱汁刚好；要是加番茄洋葱，可能得多放两克。油醋汁和蛋黄酱区别大，油醋汁用五克足够，蛋黄酱得十克才够味。记住这个量的话，拌出来的沙拉既不干也不腻。

为啥是这个量呢？首先看沙拉分量，一份菜叶子大概三百克，五克酱相当于每百克菜用一克酱。这样算下来既不会让沙拉太油，又能让每片菜叶都沾上酱汁。根据中国烹饪协会大前年数据，家庭沙拉酱平均用量是7.3克/份，跟这个范围差不多。油醋汁含水量高，所以用量少点；蛋黄酱脂肪含量22%，多放两克能提升口感。另外拌菜时间别太久，三分钟足够让酱汁均匀包裹，超过五分钟菜叶会出水稀释酱汁。要是手头没有量勺，拿茶匙也能算——一茶匙约5克，两茶匙就是十克。