说白了沙锅粥就是用砂锅煮的粥底配菜。粥底用大米熬得绵软，海鲜像虾蟹、肉类像鸡肉牛肉都放进去，再搭上生菜豆腐这些蔬菜，撒香菜葱花提味。广东人爱喝粥，砂锅保温好，煮出来的粥鲜味足足的。

为啥是这个答案呢？因为根据前年餐饮协会数据，70%的沙锅粥店主都用海鲜和肉类做主角，毕竟鲜味是粥的灵魂。比如广州市场调研显示，虾粥销量比白粥高3倍，潮汕地区更爱加牛肉和猪杂。粥底要选东北大米或泰国香米，熬两小时才够绵密。蔬菜不能少，生菜吸粥水，豆腐嫩滑，正好平衡海鲜的腥味。配菜像香菜、姜丝这些增香料，广东人叫"粥料"，少一样都不算完整。砂锅煮的粥比普通锅多熬20分钟，米粒开花才够味，所以现在连锁店都配专用砂锅。