沙虫汤价格看沙虫干贵不贵，通常卖三十到一百元一斤，做法主要泡发沙虫炖猪骨汤。先买干沙虫泡水两小时，换三次水让虫子吐干净泥沙。猪筒骨焯水去腥，加姜片料酒炖两小时，把泡好的沙虫连汤倒进去煮十分钟，撒葱花就能吃。

沙虫汤价格差异大因为沙虫干产地不同，广西北海的沙虫干每斤八十到一百元，广东湛江的三十到五十元，海南文昌的更便宜二十元左右。沙虫泡发后重量缩水七成，所以买的时候要算好用量。比如买半斤干沙虫，泡发后只剩三两，得搭配半斤猪骨才够味。沙虫汤的汤头要清甜，猪骨得用五年以上的老筒骨，炖煮时间超过三小时汤才够浓。有些地方会加枸杞、玉竹这些配料，但核心还是沙虫和猪骨的比例要合适，三两沙虫配半斤骨肉才够鲜。沙虫泡发时要注意换水频率，每半小时换一次，防止虫子变质。炖汤时火候不能太大，保持中小火慢炖，这样汤色才奶白不浑浊。有些老火汤做法会先炖猪骨四小时，再放沙虫煮十分钟，这样沙虫更入味还不老。沙虫汤价格和做法跟食材新鲜度、泡发技巧、炖煮时间都有关系，掌握好这些细节才能做出地道风味。