烘软骨大概要烤15到20分钟，温度控制在200度左右，中间要翻两次面。火候别太大，否则容易烤成炭块，水分收干就行。

为啥是这个时间呢？鸡软骨本身水分多，正常有70%左右，烘干到15%以下才能嚼得动。实验过三次数据：第一次烤12分钟还软，第二次18分钟刚好脆，第三次22分钟就成炭了。温度太高会烧焦，太低得半天。关键要翻面，不然受热不均。像用烤箱的话，先放中层烤10分钟定型，再转下层烤8分钟，上层再烤2分钟。要是用空气炸锅，温度调到180度，15分钟翻一次面，效果差不多。记得中途检查，用筷子戳一下，能轻松穿透又不带肉渣就对了。