首先得看姜块大小和火力大小，一般得熬15到20分钟最合适。要是姜块大得切薄片，得多熬几分钟，要是姜块整的得多煮会儿。水开后再下姜，保持中小火别糊锅，中间别开盖子，关火焖5分钟。这样姜水才够味又有效。

为啥得这么熬呢？根据《中国药膳学》的数据，姜辣素在15分钟高温下析出最多，超过20分钟反而会破坏活性成分。传统中医讲究"文火慢熬"，《本草纲目》记载姜性辛温，长时间熬煮会让姜油挥发，影响驱寒效果。实验证明，15分钟熬制时姜酚含量是20分钟的1.3倍，而半小时后含量下降42%。要是姜块大得先切片，用陶瓷锅比铁锅好，水开下姜后盖半边锅盖，这样既保温又防溢锅。关火焖5分钟是关键，这时候姜汁能充分融合，喝起来更顺口。要是熬太久姜水会发苦，少放点盐也容易发苦，得控制好火候。