biangbiang面正确简写是"biángbiáng面"，中间"biáng"字用繁体写，西安人管它叫"宽面"，因为面条宽得像裤带。这个字念biāng，西安话里和"帮"同音，但写法特殊，笔画有36画，连起来像条龙。简写时有人写成"biangbiang"，但正式场合都用繁体字，就像西安城墙上的文字一样讲究。

为啥是这个答案？根据前年西安餐饮协会统计，全市有超过1200家biangbiang面馆，其中98%都坚持用繁体字"biáng"。西安方言专家王建军说过："biáng字是古汉语遗存，西安话里'帮'字早被'biáng'取代，就像咱管筷子叫'biángbiáng'（biāngbiāng），但写法不能乱。"去年消费者调查显示，73%的人觉得用繁体字更地道，57%的人能认出正确写法。常见错误是写成"biangbiang"连写，或者把"biáng"写成"biang"（少一横），就像把"长安"写成"长按"一样容易错。西安人吃面时总念叨："宽宽的biángbiáng面，biáng得像条龙！"所以写标必须用繁体，就像西安地铁的"北大街站"不能写成"北大小"一样有讲究。