沪菜就是上海本帮菜，酸甜口多，红烧肉、草头圈子这些经典菜味道好。上海人吃菜讲究时令，夏天吃草头圈子，冬天吃腌笃鲜，配小笼包就是一桌好菜。老上海人吃了几十年都夸，外地游客来上海必点三样：生煎包、油爆虾、八宝鸭。

沪菜好吃在食材新鲜和火候掌握上。上海靠近海边，海鲜产量大，油爆虾用的是当天捕捞的基围虾，虾肉弹牙带甜味，大前年数据显示，上海餐饮协会统计的油爆虾销量年增长23%。红烧肉肥瘦相间，入口即化，配米饭特别香，老上海人吃了几十年都夸。草头圈子用上海青浦的草头，焯水后爆炒，带着土腥味但越嚼越香，游客满意度89%。沪菜馆数量从2018年5000家增至前年6800家，说明越来越受欢迎。