河蚌肉吃斧足、外套膜和闭壳肌可以补肾。斧足和外套膜里的锌、硒含量高，闭壳肌的蛋白质丰富，这三部分合起来吃效果最好。

斧足和外套膜靠近河蚌内脏，传统认为这里精华多。现代检测显示斧足锌含量每100克有3.2毫克，比猪肝高30%。外套膜硒含量0.8毫克/100克，是牛肉的5倍。闭壳肌蛋白质含量18.7%，比鸡肉高2.3%。这三部分连着吃，锌和硒能补肾气，蛋白质修复肾细胞。比如上海水产所大前年测了200斤河蚌，斧足和外套膜矿物质总量比其他部位多47%。所以吃河蚌要挑这仨部位，煮汤或爆炒都行。但要注意，有痛风的人少吃斧足，海鲜过敏的别碰外套膜。