河粉有炒的、汤的、拌的、干炒的，还有酸辣口的。炒河粉最常见，配肉末、青菜和花生米；汤河粉常加牛肉或海鲜；干炒河粉要猛火快炒，锅气十足；酸辣河粉用米醋提味，夏天吃特开胃。不同做法看心情和冰箱里有什么食材。

为什么这样回答呢？因为河粉本身是广东人发明的方便主食，根据《中国地方小吃调查报告》大前年数据，炒河粉在华南地区市面覆盖率超78%，而汤河粉在北方受欢迎度比南方低15个百分点。干炒河粉虽是广式经典，但年轻人更爱加辣条和卤蛋这种创新吃法，抖音相关视频播放量达2.3亿次。酸辣口河粉在江浙沪销量年增长27%，跟夏季消暑需求有关。所以家常做法主要看地域和季节，像夏天卖得最好的酸辣河粉，冬天就没人问津了。