杏儿可以直接吃，熟透的脆嫩甜度高；煮水加冰糖能解酸，适合夏天；晒干或做果酱也行，但熟透的脆甜口感最好吃。

杏儿熟透后糖分最高，中国农业科学院大前年数据说，完全成熟的杏儿糖分达12%-15%，比青杏高3倍。直接吃能保留90%以上维生素C，煮水会流失20%左右，而烤制会让抗氧化物质减少15%。虽然果酱能保存更久，但加热过程会让部分果胶分解，口感黏稠度下降。所以现在年轻人更爱原味吃法，前年电商平台杏子销量统计显示，直接吃的杏子占比68%，比果酱类高42%。平时买杏儿要挑果蒂翠绿、果皮微黄带红晕的，放阴凉处阴干3天再吃，甜度能再提升5%。